【脂ののり、身のやわらかさ納得の一夜干し】 北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの一夜干しです。
近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。
北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。
お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤（特に生魚）です。
とれたてのきんきを生魚のまま塩水処理し一夜干しにしました（生干し）。
一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。
長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干です。
生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。
冷蔵庫で自然解凍後焼き魚としてお召しあがりください。
焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召しあがれます。
こちらは生で500g近くあった大型サイズです。
【事業者名・販売者名】合資会社吉野 【所在地】北海道【名称】魚介・加工品 【数量・内容】約250g×2枚 【賞味期間】180日 【原材料】きんき（知床沖）、塩 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。
くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。
RT @kaminoishi: 朝鮮総連は、法人格のない「権利能力なき社団」であるため土地・建物の登記ができず、中央本部は「合資会社朝鮮中央会館管理会」名義で登記されています。在日朝鮮人系信用組合から引き継いだ不良債権のうち、約６２７億円が実質的に総連への融資です。ほとんどは北…
@masayan54xyz 2018/06/05 18:13
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登記住所：北海道札幌市中央区（札幌区北二条西九丁目１番地）
#転職 #年収 #会社の評判 #クチコミ@houjin_shirube 2018/06/05 18:32
朝鮮総連は、法人格のない「権利能力なき社団」であるため土地・建物の登記ができず、中央本部は「合資会社朝鮮中央会館管理会」名義で登記されています。在日朝鮮人系信用組合から引き継いだ不良債権のうち、約６２７億円が実質的に総連への融資です。ほとんどは北への送金ということです。
@kaminoishi 2018/06/05 18:11
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